Los polvorones son unas galletas delicadas, populares en toda España y América Latina, especialmente Puerto Rico. Su nombre proviene de «polvo», ya que prácticamente se deshacen en una textura suave y pulverulenta al darles un bocado. Son galletas mantequillosas, de estilo *shortbread*, elaboradas con harina, azúcar, almendras o nueces pecanas pulverizadas y mantequilla.
Ingredientes:
1 taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente
½ taza azúcar glass
1 cucharadita extracto de vanilla
¼ cucharadita extracto almendra
2 taza harina de todo uso
¼ cucharadita sal
1 taza de almendra o nueces pecanas picadas finamente (no pulverizadas)
azúcar glas para espolvorear las galletas, chispas de colores o pedazos de pasta de guayaba
Precaliente el horno a 350F.
Prepara una bandeja para hornear con papel anti-adherente (parchment).
En un tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa y esponjosa.
Incorpore el extracto de almendras y vanilla, mezcle bien.
Tamiza la harina y la sal en otro tazón.
Incorpora gradualmente la harina a la mantequilla, mezclando poco, hasta que la harina se incorpore, evitando sobre mezclar.
Agrega las nueces e incorpora bien.
Tome porciones de la mezcla del tamaño de una cucharadita y frótelas con la palma de las manos para formar bolitas.
Colóquelas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel anti-adherente.
Presione suavemente cada bolita con el reverso de una cucharadita para crear una hendidura y dar forma a la galleta.
Si desea, decore con pasta de guayaba o chispas de colores, colocándolo en la hendidura.
Hornee las galletas hasta que los bordes adquieran un tono ligeramente dorado.
Retire del horno y deje enfriar antes de servir.
Si desea, espolvoree azúcar glas.
Buen provecho…
