“Sorullitos de maíz”

Los sorullitos de maíz son un clásico aperitivo de la cocina puertorriqueña. Son como bastones crujientes por fuera, y suaves y ligeramente dulces por dentro. A menudo se sirven con salsas para mojar, como mayoketcup (mayonesa con kétchup) o la salsa de ajo.

Ingredientes:

• 2 tazas de agua

• 1 cda de mantequilla

• 2-4 cucharadas de azúcar

• 1 cdta de sal

• 1 ¼ taza de harina de maíz

• aceite para freir

1. En una olla mediana, a fuego medio, combine el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando el agua hierva, incorpore lentamente la harina de maíz batiendo constantemente. 

2. Con una cuchara, continúe removiendo hasta que se forme una bola suave. Retire del fuego.

3. Deje enfriar hasta que la masa se pueda manipular. Si la masa se desmorona, añada agua tibia poco a poco. Si la masa se pega a los dedos, añada más harina de maíz (que quede un poco pegajosa es bueno). La masa debe ser suave y elástica, similar a la plastilina.

4. Tome aproximadamente 1/4 taza de masa y colóquela en su mano y dele forma de cilindro. Repita el proceso con el resto de la masa.

5. Trabajando por tandas, fría los sorullitos en abundante aceite caliente (350 °F). Cocine hasta que adquieran un color dorado. Retire del aceite y escurra sobre papel absorbente.

6. Disfrute solos o con alguna salsa, como mayoketchup.

Buen provecho…