Los besitos de coco son un postre tradicional puertorriqueño: pequeños dulces dorados de coco, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Su nombre significa, literalmente, «pequeños besos de coco».
Ingredientes:
1/3 taza harina de todo uso
2 1/2 taza coco rallado sin endulzar
pizca de sal
1/2 lata leche condensada
2 cdta vanilla
Precaliente el horno a 325 °F (170 °C).
Prepare bandeja para hornear con papel anti-adherente (parchment).
En un procesador de alimentos, agregue el coco y procese un poco (no pulverice el coco).
En un envase grande, mezcle la harina, el coco y la sal. Mezcle bien.
Añada la leche y la vainilla.
Con las manos, mezcle la masa.
Luego, con una cuchara de helado, coloque porciones de la mezcla en la bandeja para formar los besitos de coco.
Hornee hasta que adquieran un color dorado.
Retire del horno y colóquelos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.
Buen provecho…
